Descripción

CARACTERÍSTICAS: Es el producto obtenido de la

fermentación acética del caldo de manzana.

PROPIEDADES SENSORIALES:

Color amarillo claro, de sabor picante agradable y olor

característico.

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS:

Acidez total: No inferior a 4% expresada en ácido acético

Densidad a 15ºC: Entre 1,011 y 1,020

Cenizas: Aproximadamente 0,3% Azúcares: Entre 0,5 y 2,0%

Residuos Secos: Entre 1 y 2% PH: Entre 2,8 y 3,3

CONSERVANTE: INS 220 (Anhídrido Sulfuroso): 30 ppm