Pectina LMA Bajo Metoxilo «Top Class» 100g
Pectina LMA Bajo Metoxilo «Top Class» 100g
$18.000
PECTINA LMA BAJO METOXILO x 100gr – TOP CLASS
La Pectina de bajo metoxilo amidada (LMA) es un espesante y/o gelificante (en presencia de calcio) especialmente indicado para la fabricación de preparados de frutas a una dosis de 0,50 a 1,50 % según la formulación y la textura requerida.
Funciona muy bien para preparar mermeladas o jaleas bajas en azúcar o sin azúcar. Forman geles con una fuerza de gel mayor a mayor cantidad de calcio. Dependiendo de la acidez de la fruta a utilizar, usar entre 5 y 15 gr/kg.
La aportación de calcio favorece una mayor reactividad y dureza final del gel.
Las pectinas LMA son termorreversibles entre 40 a 60 °C.
Descripción
PECTINA LMA BAJO METOXILO x 100gr – TOP CLASS
La Pectina de bajo metoxilo amidada (LMA) es un espesante y/o gelificante (en presencia de calcio) especialmente indicado para la fabricación de preparados de frutas a una dosis de 0,50 a 1,50 % según la formulación y la textura requerida.
Funciona muy bien para preparar mermeladas o jaleas bajas en azúcar o sin azúcar. Forman geles con una fuerza de gel mayor a mayor cantidad de calcio. Dependiendo de la acidez de la fruta a utilizar, usar entre 5 y 15 gr/kg.
La aportación de calcio favorece una mayor reactividad y dureza final del gel.
Las pectinas LMA son termorreversibles entre 40 a 60 °C.
Información adicional
| Peso | 0,1 kg |
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| Marca |
