Pectina Citrica «Top Class» x100 g
Pectina Citrica «Top Class» x100 g
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PECTINA CÍTRICA x 100gr – TOP CLASS
Se usa como agente gelificante, espesante, emulgente y estabilizante. Ideal para preparar mermeladas caseras y bombones frutales.
Todas las frutas contienen pectinas pero no en cantidad suficiente para formar gel, por lo que habrá que añadir más o menos PECTINA CITRICA TOP CLASS según sea la fruta escogida.
Rica en fibra soluble.
INGREDIENTES: Pectina de cítricos – ALTO METOXILO
MODO DE USO:
Para bombones de fruta a 75 % de sólidos solubles, se debería usar entre 15 y 20 g/kg. Para mermeladas de fruta estándar, 65 % de sólidos y 40 % de fruta, la dosis sería entre 6 y 8 g/kg.
Para su completa disolución calentar hasta los 80-85ºC y dejar enfríar hasta que gelifique.
La gelificación de la pectina se produce siempre durante el enfriamiento. La textura definitiva se obtiene después de las 24 horas.
ADECUADO TAMBIEN PARA PERSONAS:
Diabéticas, Vegetarianas y Veganas.
Descripción
PECTINA CÍTRICA x 100gr – TOP CLASS
Se usa como agente gelificante, espesante, emulgente y estabilizante. Ideal para preparar mermeladas caseras y bombones frutales.
Todas las frutas contienen pectinas pero no en cantidad suficiente para formar gel, por lo que habrá que añadir más o menos PECTINA CITRICA TOP CLASS según sea la fruta escogida.
Rica en fibra soluble.
INGREDIENTES: Pectina de cítricos – ALTO METOXILO
MODO DE USO:
Para bombones de fruta a 75 % de sólidos solubles, se debería usar entre 15 y 20 g/kg. Para mermeladas de fruta estándar, 65 % de sólidos y 40 % de fruta, la dosis sería entre 6 y 8 g/kg.
Para su completa disolución calentar hasta los 80-85ºC y dejar enfríar hasta que gelifique.
La gelificación de la pectina se produce siempre durante el enfriamiento. La textura definitiva se obtiene después de las 24 horas.
ADECUADO TAMBIEN PARA PERSONAS:
Diabéticas, Vegetarianas y Veganas.
Información adicional
| Peso | 0,3 kg |
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| Marca |
