Descripción

PECTINA CÍTRICA x 100gr – TOP CLASS

Se usa como agente gelificante, espesante, emulgente y estabilizante. Ideal para preparar mermeladas caseras y bombones frutales.

Todas las frutas contienen pectinas pero no en cantidad suficiente para formar gel, por lo que habrá que añadir más o menos PECTINA CITRICA TOP CLASS según sea la fruta escogida.

Rica en fibra soluble.

INGREDIENTES: Pectina de cítricos – ALTO METOXILO

MODO DE USO:

Para bombones de fruta a 75 % de sólidos solubles, se debería usar entre 15 y 20 g/kg. Para mermeladas de fruta estándar, 65 % de sólidos y 40 % de fruta, la dosis sería entre 6 y 8 g/kg.

Para su completa disolución calentar hasta los 80-85ºC y dejar enfríar hasta que gelifique.

La gelificación de la pectina se produce siempre durante el enfriamiento. La textura definitiva se obtiene después de las 24 horas.

ADECUADO TAMBIEN PARA PERSONAS:

Diabéticas, Vegetarianas y Veganas.