Descripción

Uso Principal: Panificación Industrial y Artesanal de Alto Rendimiento. Para panes y masas que requieren una fermentación larga y un buen levado, como baguettes, brioches, croissants, panes de masa madre, panes integrales con semillas o cualquiera que necesite una miga esponjosa y una corteza crujiente. Características Destacadas: Alto contenido proteico para máxima elasticidad y absorción. Ideal para masas enriquecidas por su gran absorción. Aporta mayor volumen y estructura al pan final. Presentación: Bolsas Kraft de 25 kg. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM): RECOMENDACIONES CLAVE Ambiente Ideal: Guardar la harina en un lugar fresco, seco y ventilado (lejos de fuentes de calor o vapor) para evitar la variación en la absorción. Aislamiento: Evitar el contacto de los sacos con el suelo y paredes, y aislar de productos químicos o especias fuertes. Rotación (FIFO): Aplicar estrictamente el principio Primero en Entrar, Primero en Salir (FIFO) para garantizar la frescura.