Descripción

Ideal para pastelería y panadería. Sustituye al gluten en productos aptos para celíacos.

Da elasticidad a masas y pastas de azúcar, mejora el cuerpo y la homogeneidad de salsas y aderezos.

Forma espumas más estables con clara de huevo o albúmina. Sirve para hacer puntillas, encajes y “slime comestible”