Descripción

Producto con excelentes características de sabor, textura, brillo y color que lo convierten en un componente fundamental en la elaboración industrial o artesanal de tortas, masas, postres, facturas, alfajores, etc.

Caracteristicas Sensoriales

Corte liso sin formación de hilo. Apto para el trabajo con espátula o manga. De color marrón clásico, aroma característico y sabor distinguido. De consistencia liviana, textura suave y lisa, sin presencia de cristales visibles.

PRESENTACIÓN Envases tubulares de cartón multilaminares con interior plastificado con polímeros aptos para uso bromatológico de 10 kg.

VIDA ÚTIL Período de aptitud de 60 días a partir de la fecha de elaboración. Una vez abierto mantener refrigerado a 2 – 8ºC.

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Humedad: Máximo 30% – Materia Grasa: Mínimo 6% – Proteína: Mínimo 5% – Cenizas: Máximo 2% – Sólidos Totales de Leche: Mínimo 24% – Contenido de sólidos disueltos (a 25 ºC): Mín. 70 ºBx – Penetrometría *: 8 – 9.

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Hongos y Levaduras: Máximo 50 ufc/gr – Coliformes a 30ºC: Máximo 10 ufc/gr.