Descripción

Es el reemplazante de la gelatina en la alimentación vegana. Se extrae de algas rojas.
Es un excelente agente gelatinizante insípido. Incluso una concentración de 1%, disuelto en agua caliente, es suficiente para lograr un buen gel. El agar-agar alcanza su estado líquido a los 95°C, de modo que el gel es estable a temperaturas más altas que otras gelatinas y se solidifica a 45°C, permitiendo realizar preparaciones sin acceso a frío.

Vida útil: 12 meses