Descripción
PRODUCTO EN POLVO GELIFICANTE (sustituto de la gelatina tradicional, también conocido como ESTABILIZANTE) para aplicar en la crema de leche dando una estructura y firmeza a los Mousses, Bavarois, Panna Cotta, y todo tipo de crema consumida a temperatura positiva.
En la fase de elaboración, la preparación gelifica en un tiempo mucho mayor que los gelificantes tradicionales (agar-agar, gelatina, goma guar), por lo tanto, nos permitirá preparar con comodidad gran volumen de producción, combinar sabores, etc.
Evita el aspecto y/o estructura gomosa, típica de la gelatina tradicional, prolongando la vida útil de la crema por mucho más tiempo (Heladera: 10 días – Freezer: 6 meses).
Su aplicación no afecta ni modifica el sabor de la crema de leche. Actúa también como antioxidante logrando así que la crema no se decolore con el tiempo.
