Descripción

CMC x 100gr – TOP CLASS

El CMC de TOP CLASS es un polisacárido procedente de las paredes celulares de plantas leñosas y no es soluble en agua. Se presenta en forma de polvo blanco y se disuelve tanto en frío como en caliente, con fuerte agitación.

USOS:

CMC funciona muy bien como fuerte espesante.

Se usa en amplias aplicaciones debido a su gran capacidad de hidratación y a su viscosidad muy alta. y también crea geles transparentes y termorreversibles.

Aporta elasticidad al fondant para obtener una buena pasta de goma, evitando que se pegue (propiedad secante).

Es un producto que se emplea desde hace muchos años en toda clase de alimentos y bebidas debido a que aporta una estructura neutra que estabiliza el contenido de líquidos y también crea geles transparentes y termorreversibles.

MODO DE USO: 1/2 cucharadita por 250g de fondant para amasarlo y modelarlo bien. Para geles calentar a 40 / 60 °C. Como espesante usar entre un 0,1 % y un 0,5%, y como gelificante entre 1% y 2%. Aplicaciones creativas: fondants, pasta para modelar flores y figuras decorativas, pegamentos, etc.

ADECUADO TAMBIEN PARA PERSONAS:

Diabéticas, Vegetarianas y Veganas.